Рестораны и кафе Ростова вынуждены закрываться по причине убыточности

В Ростове за последний год оборот рынка общественного питания сократился почти на 1 млрд рублей.

Ростовстат, проанализировав основные показатели развития региона за первые два квартала текущего года, сделал вывод, что оборот заведений общепита (столовых, ресторанов, баров, кафе) уменьшился почти на 9%. В рублях эта сумма выглядит еще внушительнее - 880 млн рублей, и это при том, что этот рынок раньше показывал рост приблизительно на 2%.

Снижение оборота в 2015 году наблюдается по всем хозяйствующим субъектам, оказывающим услуги в сфере общественного питания. Например, в малом бизнесе, который традиционно формирует основную часть оборота в общепите города, индекс физического объема составляет 90%. Больше 50% всех точек общепита области находится именно в Ростове.

Посещаемость кафе и ресторанов упала еще весной, но тогда это связывали с тем, что люди еще "не проснулись от зимней спячки", что они экономят деньги на летний отпуск и т.д. Кроме того, платежеспособность населения снизилась более чем в два раза, и люди больше озабочены тем, чтобы у них хватило денег на питание, а не на роскошь, которой теперь стало посещение обычного кафе. Такая ситуация могла закончиться тем, что некоторым заведениям пришлось бы закрыться. По прогнозам специалистов 1/3 заведений общепита могла навсегда закрыть свои двери. Кончено, до повального закрытия ресторанов и столовых дело пока не дошло, но некоторым из них пришлось прекратить существование по причине убыточности.

Введение санкций со стороны стран Западной Европы, курс на импортозамещение, привели к росту курса валют, снижению платежеспособности населения и проблемам с поставками. Многие поставщики из Западной Европы прекратили свое сотрудничество с российскими коллегами, позже подорожал почти на 70% импортный алкоголь, а стоимость продуктов, закупаемых за валюту, выросла в 2-3 раза. Не нужно забывать и о ценах в ресторанах города, так как они считаются в России самыми высокими и уступают только Москве, хотя по уровню доходов населения эти два города находятся на разных полюсах.

Крупные и средние предприятия общественного питания заняли 16% объема оборота. В 2014 году этот показатель был практически таким же. Доля оборота общепита города в областном объеме составила 55%. Это выше на 0,1% по сравнению с аналогичным периодом 2014 года.